寒天作りはこれを知ってればダイジョウブ！：食べてやせる日記 [ダイエット体験] の方法と情報

溶けても、
沸騰したら、火を弱めて
2〜３分、よくかき混ぜながら、さらに煮溶かしてください。
加熱が足りないと、寒天が完全に溶けないで、
固まりにくくなったり、
ザラザラした食感になってしまうことがあります。

これ、だいじなんですけど

よく煮溶かした方が、寒天パワーがパワフルになります。



　　◎味付けは火を止めてから！

　　　砂糖や蜂蜜など、調味料や寒天以外の材料を加える時は、
　　　寒天が完全に溶けて火を止めてから入れるようにしてください。


　　◎寒天は酸に弱いです！

　　　酸味のあるレモン汁やオレンジジュースを入れる時は、
　　　寒天液の粗熱を取って少し冷ましてから、
　　　40 度くらいまで温めた果汁やジュースを使いましょう。

　　　※ジュースなどを加えた後に加熱すると、
　　　　冷やしても固まらなくなったりすることがあるので
　　　　要注意！

　　◎寒天は牛乳だとダマになりやすい！

　　　これは、寒天が乳脂肪分に弱いからです。
　　　牛乳を使うときは、
　　　冷たい牛乳に寒天を入れて寒天をなじませます。
　　　そして、火にかけて、沸騰直前に弱火にして、
　　　よく混ぜながら、ゆっくり煮溶かしてみてください。

　　◎寒天は。80 度以上で溶け始め、
　　　40 度で、固まり始めます。
　　　案外高い温度で固まるので、
　　　ゼラチンに慣れていると、へっ？　っていうかんじですね！
　　　冷蔵庫に入れなくても固まります。