棒寒天は洗って、水につけて、やわらかくします。
水気をしぼって、使ってください。
煮溶かすときは、水からか、
水やだしなどを沸騰させてちぎって加えてください。
寒天のかたまりが消えて透明感が出るまで煮てください。
水気をしぼって、使ってください。
煮溶かすときは、水からか、
水やだしなどを沸騰させてちぎって加えてください。
寒天のかたまりが消えて透明感が出るまで煮てください。
■棒寒天1本
・水500mlだと→固めに固まります。
・水600mlだと→少し柔らかめで、
プルンプルンした仕上がりですです。
和菓子屋さんは、風味が良いので、
棒寒天を使うのだそうです。
そういうこと、なにも知らなかったのですが…
まだ、子供だったころ…
母が、水羊羹とか、
卵の黄みと、あわ立てた白みとを、別々に溶かして
黄色と白の二層の寒天を、
棒寒天で作ってくれたのを思い出します。
・水500mlだと→固めに固まります。
・水600mlだと→少し柔らかめで、
プルンプルンした仕上がりですです。
和菓子屋さんは、風味が良いので、
棒寒天を使うのだそうです。
そういうこと、なにも知らなかったのですが…
まだ、子供だったころ…
母が、水羊羹とか、
卵の黄みと、あわ立てた白みとを、別々に溶かして
黄色と白の二層の寒天を、
棒寒天で作ってくれたのを思い出します。
